YAPAY TATLANDIRICILARA DİKKAT

Şekeri çok seviyoruz ama yokluğuna dayanılması, hele hele tümüyle vazgeçilmesi çok güç olan bu müthiş lezzetin zararları ile ilgili yayınların sayısı her gün artıyor. Dahası “şeker mi, zehir mi?” gibi sorular bile gündeme gelmeye başladı. Benim şeker konusundaki tutumumsa net ve açık: Mümkün olduğu kadar az tüketilmesi gereken ve günlük beslenmenin vazgeçilmez bir parçası haline getirilmemesi şart olan bir lezzettir ve “ne kadar çok şeker, o kadar çok sağlık sorunu, o kadar zayıf bağışıklık sistemi, o kadar yüksek kan basıncı, insülin direnci, obezite, şeker hastalığı ihtimali, o kadar yaygın karaciğer yağlanması, o kadar erken sertleşip yaşlanan damarlar” demektir. Zaten bu nedenle de “içine şeker ilave edilmiş her türlü içecekten –basitçe meşrubatlardan, meyve suyu konsantrelerinden- uzak durun” uyarısında bulunuyor, ilave olarak fosforik asit ve kola gibi başka unsurlar olan içeceklere elinizi bile sürmeyin diye üsteliyorum. Dahası yüksek oranda meyve şekeri –fruktoz- içerdikleri için bırakın katkısız ya da yüzde yüz olanlarını, taze sıkılmış olsalar bile meyve sularından uzak kalın diyor, tatlılarla ilişkinizi sınırlayın tavsiyesinde bulunuyorum. Kısacası “ne kadar çok şeker, o kadar az sağlık!” düşüncesindeyim.

Peki, bu durumda ne yapacağız? Şekerli içecekler ve tatlılardan tamamen vaz mi geçeceğiz? Eğer böyle bir şeyi başarabilirseniz bence en doğrusunu yapmış olursunuz. Peki, ya bunu yapamayanlar, şekersiz, tatlısız yapamayanlar hangi çareye başvuracaklar? Bu durumda geriye tek bir seçenek kalıyor: Tatlandırıcılardan istifade etmek! Üzülerek belirtelim ki işin bu bölümünde de maalesef bazı “sağlık arızaları” var. Siz o arızaların çoğunu zaten biliyorsunuz. Bu konuda hazırlayacağım etraflı bir bilgilendirme yazısını da yakında yayınlayacağım. Bugünlük size yeni ve şaşırtıcı bir bilgiyi aktarmakla yetineyim:

BİYOLOJİYİ BOZUYOR!

Yapay tatlandırıcıların bağırsak iç dengesini koruyan ve sağlığımız için çok ama çok önemli olan biyolojik doğal mikrobik florayı da etkilediğini gösteren çalışmalar var yani tatlandırıcıların bağırsaktaki bakteri içeriği ve işlevini olumsuz yönde etkiledikleri de anlaşılıyor. Dahası bu etkilenmenin şekere karşı toleransı azalttığını, yani bizi bir anlamda “şeker hastalığına giden bir yolculuğa” çıkarabileceğini gösteren işaretler bile var. Bu bir anlamda antibiyotiklerin bağırsaklarımızdaki bakterilere verdiği zararla eş anlamlı. Yeni bir çalışmada sağlıklı bireylerde yapay tatlandırıcıların bağırsak florasını bozabildiği, biyolojik dengeyi değiştirerek “disbiyosiz” adı verilen olumsuz tabloya yol açtığını, bu gelişmenin de şeker intoleransını tetiklediği gösterildi. Kısacası içinde ister sakarin, aspartam, asesülfam, ister sükloraz olsun kimyasal formülasyonlarla üretilmiş sentetik tatlandırıcılardan uzak durmanızda fayda var.

NEDEN ÖNEMLİ?

C VİTAMİNİ

*Ülkemizde her mevsimde C vitamini kaynağı sebze ve meyve bulabiliriz. Maydanoz, yeşil sivribiber, ıspanak, karnabahar, domates ve çilek, kivi, portakal, mandalina, greyfurt C vitaminin iyi kaynaklarıdır. 
*Sebze ve meyveleri hazırlama, saklama, pişirme yöntemlerinde yapılan hatalar C vitamini kaybını arttırır. C vitamini suda eriyen bir vitamin olduğu için bol suda pişirip suyunu dökmek %50-80 oranında C vitamini kaybına neden olmaktadır. Aynı zamanda meyve ve sebzeleri kestikten sonra bekletmek de vitamin kaybı nedenidir.
*Kış aylarında bol bol C vitamini almak için turunçgilleri sıkarak tüketmek kan şekerini ve insülin salınımı arttırır. Bahar aylarında artmış kilolarınızın önemli nedenlerindendir, dikkat!
*Dokuları bir arada tutan dokular arası protein olan kollojen sentezinde görevlidir. 
*Sağlıklı bir sinir sistemi ve güçlü bir bağışıklık için gereklidir.
*Demir ve kalsiyumun , tiamin, ribolflavin, folik asit, pantotenik asit gibi bazı B grubu vitaminlerin, A ile E vitaminlerinin vücutta elverişli kullanılmalarına yardımcıdır.

    DYT. NİLÜFER BAYRAM

LEZZETLİ VE FAYDALI
SİNKONTA (4 PORSİYON)

1 kg balkabağı, 2 orta boy kuru soğan, 2 diş sarmısak, 1 çorba kaşığı kuru nane, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı biber salçası, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, üzerine sos olarak ezilmiş sarımsak, sirke veya limon suyu
Balkabağı soyulur, dilimlenir. Fırın tepsisine alınır ve kaplanır. Soğanlar piyazlık olarak doğranır, sarımsak kıyılır, soğanlar ile birlikte kabakların üzerine döşenir. Kuru nane ve tuz eklenir. Salçalar su ile ezilerek, tepsiye dökülür. Üzerine 2 çay bardağı sıcak su ile zeytinyağı ilave edilerek, alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kaplanır. 200 derecede 20-30 dakika pişirilir. Servis ederken ayrı bir yerde 1 adet limon suyu veya 2 çorba kaşığı sirke ile 1 diş sarımsak ezilir, yemeğin üzerinden gezdirilir.

Dr. Osman Müftüoğlu’nun yorumu: Antioksidan deposu müthiş bir Girit mutfağı lezzeti. Tıka basa betakaroten, likopen, kuvarsetin ve allisin ile omega-9 yüklü. Tebrikler ve teşekkürler.

   DYT. MÜGE BAŞER

NE FAYDASI VAR?

CENNET HURMASI

• 100gr cennet hurmasının enerji değeri sadece 70 kaloridir.
• Fitokimyasallardan özellikle de betakarotenden zengindir. Bu nedenle de bağışıklığı güçlendirici, özellikle de enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi vardır. 
• A, C ve K vitamininden de zengin olduğu için katarakt ve yaşa bağlı göz retinasının zarar görmesini engellemeye yardımcıdır.
• 100 gramında 4 gram lif içerdiğinden sindirim sistemi için faydalıdır.
• İçeriğindeki güçlü antioksidanlar sayesinde (betakaroten, lutein, E vitamini) kansere karşı koruyucudur. 
• Serbest radikallere karşı iyi bir savaşçı olduğundan yaşlanmaya karşı etkilidir.
• Sodyum içeriği düşük olduğundan yüksek tansiyon hastaları için uygun bir meyvedir.
• Demir emilimini desteklediğinden demir eksiliği olan kişilerin tüketmesi de uygundur.

Dr. Osman Müftüoğlu yorumu: Cennet hurması ya da Trabzon hurması çok faydalı bir meyve olmasına rağmen bizde çok yenmiyor, daha doğrusu kıymeti yeteri kadar bilinmiyor. Daha çok ve sık tüketmenizi öneriyorum.

   DYT. ERİNÇ ATAY

SİHİRLİ BİR ÇAY

HİNDİBA ÇAYI

Hindiba yaprakları içerdiği doğal bileşenlerle etkili bir karaciğer desteğidir. Özellikle yağlı yemeklerden sonra tüketmek safra ifrazını arttırması açısından fayda sağlayacaktır. 
Hafiflemek istediğiniz günlerde veya uyguladığınız detoks programlarında bu güzel bitkiden yararlanabilirsiniz. 
1 çay kaşığı kadar kurutulmuş hindiba yaprağı üzerine kaynar su ekleyerek 10-15dk demlendikten sonra içebilirsiniz. Günde 1-2 bardakla yetininiz.

DYT. DENİZ YEMİŞÇİ