KIŞ MUCİZELERİ

Karlı ve soğuk günler sürüyor. İyi de oluyor! Sağlığımız için “kış kışlığını” yapmalı. Ayrıca kışın da kendine has güzellikleri var ve onlar sadece “kar beyazı” romantizmi ile sınırlı değil. Diğer mevsimler gibi kışın da hazineleri, mucizeleriyle var ve bizim bu mucizelerden de faydalanmamız lazım. Kış mucizeleri sadece kış eczanelerinde satılıyor. O eczaneler de çarşıda, pazarda, manavda kuruluyor. Buyurun…

LAHANA: KADIN SAĞLIĞININ GARANTİSİ

Lahana bizim mutfak kültürümüzün baş oyuncularından biridir. Salatasını da sever, turşusunu da kurarız ama ille de dolmasından, kıymalısı olanı da güzeldir ama zeytinyağlısından asla vazgeçemeyiz. Çorbasını, haşlamasını, sulu lahana yemeklerini de bir kenara not edelim, biz sağlık yararlarına gelelim. Lahananın içinde pek çok sağlık bileşeni var, en önemlisi de İNDOL-3-KARBİNOL olarak bilineni. Bu madde tam bir doğal mucize, tam bir doğal ilaç. Özellikle kanserden koruyucu faydalarını kanıtlayan yüzlerce çalışmaya sahibiz. Kalınbağırsak ve prostat kanserlerinden korunmada da işe yarıyor ama kadınları meme kanserinden koruduğunu gösteren çalışmalar özellikle dikkati çekici. Kadınlar ne kadar çok lahana tüketirlerse o kadar çok indol-3-karbinol kazanıyor, meme kanserinden o kadar güçlü bir korunma şansı yakalıyor. Lahananın suyunda da östrojen karşıtı başka bileşenler gösterilmiş ama indol-3-karbinol çok daha mühim bir bileşen. Lahananın kalsiyum içeriği de önemli bir ayrıntı. Özellikle kemik erimesi sorunu olan kadınların daha sık ve bol lahana tüketmelerinde fayda var. Kemikleri güçlendirici etkisi sadece kalsiyum zenginliği ile de sınırlı değil, K vitamini bakımından da zengin bir besin lahana. Zaten bu nedenle de kemik sağlığı söz konusu olduğunda adeta “çift sarılı yumurta” etkisi yapıyor, bir taşla iki kuş birden vuruyor.

KARNABAHAR: SÜLFORAFAN DEPOSU

Kış mucizelerinden biri de sülforafan deposu karnabahardır. Onda da bol miktarda kalsiyum, indol-3-karbinol, K vitamini, C vitamini, diğer vitamin ve mineraller bulunuyor ama sülforafan ayrı bir zenginlik. Kış boyunca bol bol taze karnabahar tüketmeye özen gösterin. Mümkünse taze olanlarından bulup iyice temizledikten sonra pişirmeden salatasını yapın, yoğurtlu dip soslarıyla afiyetle yiyin. Haşlamayı düşündüğünüzde suyunu lütfen dökmeyin. En iyisi sulu, kıymalı, yoğurtlu karnabahar yemeklerini fırsat buldukça yiyin, yiyin ki kemikleriniz bayram etsin!

BALKABAĞI VE HAVUÇ: GÖZÜNÜZÜ AÇAR!

Yaşı ilerleyenleri bekleyen önemli tehlikelerden biri de gözlerdeki sarı nokta hastalığıdır. Tıpkı katarakt gibi onun da sıklığı altmışlı, yetmişli yaşlardan sonra yükseliyor, o da bir yaşlılık sorunu. Maküler dejenerasyon olarak da bilinen bu hastalığın önlenmesinde de etkili doğal bazı bileşenler var. Lütein ve zeoksantin bunların en başında geliyor. Lüteinin en zengin olduğu yiyeceklerin başındaysa bal kabağı ve ıspanak var. Biz bal kabağını nedense tatlısı olunca yemeyi akıl ederiz ama çorbasından, hatta yemeklerinden de faydalanmanın da bir yolunu bulmamız lazım. Soğuk kış sofralarında yemeğe bal kabağı çorbasıyla başlamak, sonra da şeker eklenmemiş bal kabağı tatlısıyla tamamlamak mükemmel bir seçim olabilir. Lütein ıspanakta da var ama onun marifetleri daha da farklı.

ISPANAK: TEMEL REİS’İN GÜCÜ

Çocukluğumuz Temel Reis ile Safinaz’ın maceralarını okuyarak geçti. Öğrendik ki reisteki o güç ıspanaktan, özellikle de ıspanaktaki demirden geliyor. Ne var ki son yıllarda bu geleneksel bilginin biraz eksik olduğu anlaşıldı, ıspanağın gücü sadece zengin demir içeriğiyle sınırlı değil. Onda çok ama çok daha güçlü enerji verici bir bileşen daha var: CoQ10. CoQ10 hücrelerimize lazım olan enerjinin üretildiği mitokondrilerin en önemli yakıtlarından biri. O ne kadar çoksa mitokondriler o kadar çok ATP patlatıyor, o kadar yoğun enerji üretebiliyor. Ispanak bu bileşenin en güçlü kaynaklarından biri ve muhtemelen Temel Reis’in pazılarını patlatan mucize içindeki demir değil, CoQ10 ile ilişkili. Kış boyunca daha sık ve bol ıspanak tüketin, onun da haşlama suyunu lütfen dökmeyin. Fırsat buldukça taze ıspanak salatası yemeyi tercih edin, kıymalı ve yumurtalı ıspanak yemeklerinden de asla vazgeçmeyin. Kış eczanemizin diğer ilaçlarını yarın köşemizde bulacaksınız.

     (DEVAM EDECEK…)