NE YEDİĞİNİZ Mİ, NE KADAR YEDİĞİNİZ Mİ ÖNEMLİ?

İkisi de önemli. Gereğinden fazla kalori yüklendiğinizde de yanlış şeyler yiyip içtiğinizde de az ya da çok, hızlı ya da yavaş ama mutlaka yağlanıp kilo alırsınız. Aslında yanıtlanması gereken esas soru şu olmalı: NE YEDİĞİMİZ FARK EDER Mİ? Bu sorunun da cevabı yine son derece “açık ve net”tir. Eder! Güvenilir bazı araştırmaların sonuçları da bizim uzun süreli gözlemlerimiz de ne yediğimizin yani yediklerimizin ne olduğunun da en az yiyeceklerdeki kalori miktarı kadar hatta bazen ondan da önemli olabileceğini gösteriyor. Bu nedenle gıda seçimlerini yaparken –ne yersek yiyelim, ne içersek içelim, kalorisine bakmamız yeterlidir demeyerek- sadece kalorisine odaklanmak yerine yapısına, içeriğine, sağlığımız üzerinde oluşturabileceği direkt ve dolaylı etkilerine de dikkat etmemiz gerekiyor. Ne yersek yiyelim, ne içersek içelim, formda, fit ve sağlıklı kalabilmemizin tek yolu var: Sağlıklı/doğru/tam/doğal gıdalar seçmek ve bu tür beslenmeyi vazgeçilmez bir yaşam tarzı alışkanlığı haline getirmek. (Not: Kilo almayı kolaylaştıran aynı kalorideki başka besinlerle kıyaslandığında size çok daha kolay kilo kazandıran yiyeceklerin listesini yandaki kutuda bulacaksınız.)

 

NOT ALIN

KOLAY ŞİŞMANLATAN 10 BESİN

 

  1. Şeker eklenmiş içecekler
  2. Taze sıkılmış meyve suları
  3. Tatlıların her türlüsü. Özellikle de un, şeker, yağ üçlüsü
  4. İşlenmiş tahılların hepsi, özellikle de beyaz ekmek, beyaz pirinç, fırın pastane ürünlerinin tamamı. Ve tabiî ki undan mamul makarnalar, erişteler…
  5. Kızarmış patates! Araştırmalara göre bilinen en tehlikeli yağlanma provokatörlerinden biri de patates. Sadece kızarmışı değil, püresi, hele hele püresine mayonez vs eklenmişi süratle kilo aldırıyor.
  6. Patates cipsleri: Reklâmlarında da belirtildiği gibi cipsler hem “yakıyor”, hem “donduruyor!” Ama aynı zamanda farkına varmadan sizi de obezite yolcularından biri yapabiliyor.  “Yakıyor” çünkü vücuttaki iltihabi süreçleri tetikleyen en tehlikeli besinlerden biri. “Donduruyor” çünkü içerdiği trans yağlarla damarlarınızda dolaşan donmuş yağları (doymuş yağları) çoğaltabiliyor. Unutmayın: Cipslerin sadece 50 gramında bile 150 kalori var.
  7. İşlenmiş etler: Sosis, salam vb işlenmiş etler sadece kansere değil, obeziteye de davetiye çıkarabiliyor.
  8. Meyveler: Her meyve kilo aldırmıyor. Sorun fruktoz içeriği yüksek meyvelerde ortaya çıkıyor. Fruktozu en yüksek meyvelerin başında da incir, muz, üzüm, karpuz var. Meyveyi ne zaman ve ne miktarda yediğiniz de mühim ayrıntılar.
  9. Yağlar: Zeytinyağı ya da tereyağı veya pek hoşlanmadığımız margarinler, ayçiçeği, mısırözü, pamuk yağları, ne olursa olsun fark etmiyor. Yağın sağlıksız olması kilo aldırma kapasitesini çoğaltmıyor ya da azaltmıyor. Zeytinyağının da, tereyağının da diğer yağların da kilo aldırma kapasiteleri eşit. Sağlıklı olanı zeytinyağı ama bunu tüketirken bile dikkat edin, günde iki yemek kaşığını geçmeyin.
  10. Pirinç pilavı: En tehlikeli “şişmanlama” gıdalarından biridir. Bir tabak “pirinç pilavı” yemekle bir tabak “toz şeker” yemek nerede ise aynı şeydir.

 

İYİ BİLGİ

Gİ BESLENME MODELİNİN BAŞKA FAYDALARI DA VAR

 

  • Yeni bir çalışmaya göre akciğer kanserine yakalanma ihtimalini azaltıyor (Harvard çalışması).
  • Bir başka çalışmada da yaşlılığa bağlı sarı nokta hastalığının oluşumunu ve gelişimini de yavaşlatıp geciktirdiği anlaşılmış.
  • Down sendromlu çocuklarda yaşam kalitesini yükseltebildiği gösterilmiş.
  • Bu tür bir beslenme modelinde bellek bozukluğu tuzağına düşme ihtimaliniz de azalabiliyor.
  • Düşük Gİ beslenenlerde katarakt sıklığı daha düşük bulunmuş.
  • Kan basıncının regülasyonunda, kan yağlarının dengelenmesinde de işe yaradığı biliniyor.
  • En önemlisi ise diyabet gelişimini önlemesi. Diyabete dur demenin yolu iki basit şeyi birleştirmekten, “düşük Gİ beslenip her gün en az 7500 adımı hedeflemekten” geçiyor.

 

BİR TAVSİYE

KOLAY KİLO ALDIRAN 15 YANLIŞ

 

Eğer kilo sorununuz varsa ya da böyle bir sorunla karşılaşmak istemiyorsanız şu genelleme - her zaman tam ve kesin olmasa da- işinize yarayabilir:

 

  • Ezilip parçalanan, örselenen, öğütülen
  • İnce ve küçük parçalara ayrılarak doğranan
  • Blenderdan geçirilen
  • Un ve şeker eklenen
  • Yağlarla zenginleştirilen
  • Yağda kızartılan
  • Çiğnemesi kolaylaştırılıp neredeyse çiğnemeden yutulabilir hale getirilen
  • Posası –lifi- azaltılan
  • Katı hali değiştirilip sıvılaştırılan
  • Aşırı ısıda pişirilen
  • Sıcak yenen
  • İçine katkı maddesi konan boya, koku, tat verici, koruyucu eklenen
  • Tatlandırıcı içeren
  • Fazla yağ içeren
  • Ve tabiî ki fruktoz şurubu eklenen

 

her besin eşit kalorideki diğer bir besine oranla daha hızlı ve fazla kilo aldırır. Zira pankreastan aşırı insülin salgılatır, insülin patlamaları yaşatır, açlık krizlerini çağırır, tatlı krizlerine zemin hazırlar, trigliserid üretimini yükselterek önce karaciğeri, sonra da sizi yağlandırır.

 

AKLINIZDA OLSUN

BUNLAR DA ÖNEMLİ…

 

  • Sürekli ve düzenli alkol kullanımı
  • Uyku bozuklukları, altı saatten az, sekiz saatten fazla uyumak
  • Televizyon karşısında geçirilen uzun saatler
  • Oturmak yerine yatmayı, ayakta durmak yerine oturmayı, hareketli olmak yerine ayakta sabit kalmayı tercih etmek
  • Bağırsaklardaki probiyotik gücü azaltmak (tekrarlanan lavmanlar, lavmanla yapılan detokslar bu nedenle verilen kiloları hızla geri aldırıyor)
  • İnsülin patlamalarına yol açabilecek atıştırmalıklar (grissiniler, gofretler, şekerli süt tozlu “üçü bir arada”lı kahveli içecekler) da kilo almayı kolaylaştıran ve gözden kaçabilen sebepler olarak hatırlanmalı.

 

BİR DÜZELTME

2 Mayıs 2016 Salı yazısındaki “Hafif menemen” tarifinde lorun miktarı 1 çorba kaşığıdır. Düzeltir, özür dileriz.

 

Gİ DİYETİ

3.GÜN

KAHVALTI

Çiçek omlet

1 köfte kadar beyaz peynir (30g)

1 dilim esmer ekmek

5 adet zeytin

Çiğ sebze

 

BİR TARİF

ÇİÇEK OMLET

1 adet kırmızı ve ya sarı kapya biber, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, Tuz

Hazırlanışı:

Biberi iyice yıkayıp 1 parmak kalınlığında kesiniz. Tavaya yağı koyup üzerine biberi koyun biraz soteleyin. Daha sonra biber halkasının içine bir miktar yumurta akıtıp, alt tabakanın kaplanmasını sağlayın (bu yöntem ile yumurtanın tavaya sızmasını engellersiniz). Ardından yumurtayı biberin içine yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı pişiriniz.

 

ÖĞLE YEMEĞİ

Fırında Soslu Hindi

1 su bardağı ayran (200 ml)

Renkli Domatesli Roka Salatası

 

BİR TARİF

FIRINDA SOSLU HİNDİ

200 gram Hindi göğsü, 1 adet yeşilbiber, 1/2 orta boy soğan, Kekik, Karabiber, Tuz, 3adet defneyaprağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2-3 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Yeşilbiber, soğan ve sarımsak iri iri doğranarak bir kaba alınır. Önceden marine edilmiş hindi göğsü de eklenerek sıvı yağ ve baharatlarla birlikte güzelce harmanlanır ve fırın poşetine doldurulur. 1 su bardağı kadar su eklenir. Fırın poşetinde bir bıçak yardımıyla 1-2 delik açılır ve önceden ısıtılmış fırında 50- 60 dakika pişirilir.

 

PROBİYOTİK ARA ÖĞÜN

Yeşil Probiyotik

Malzemeler; 200ml kefir, 1 su bardağı doğranmış salatalık,1 limonun suyu, ¼ çay kaşığı kimyon,1 tutam kişniş

Hazırlanışı; Pürüzsüz bir hale gelene kadar blendardan geçiriniz.

 

AKŞAM YEMEĞİ

3 küçük boy biber dolma

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı çilek (yemekten sonra tüketebilirsiniz)

 

BİR TARİF

DOLMA

1 kg dolmalık biber, 500g kıyma, 2 orta boy kuru soğan, 1 çay bardağı pirinç, yarım çay bardağı sızma zeytinyağı, 1 çay bardağı doğranmış maydanoz, tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 domates

Suyu için: 1 su bardağı kaynamış su + 1 tatlı kaşığı domates salçası

Üzerine: yoğurt + dereotu

1. biberler ve domatesler dışında kalan malzemeleri karıştırarak dolmalık iç hazırlayın.

2. domateslerin kabuklarını soyup yarım daireler şeklinde doğrayın.

3. dolmalık biberlerin saplarını çıkartın ve içlerini güzelce temizleyin.

4. biberlere hazırladığınız içi doldurup tepsiye dizin, üzerlerine domates kapatın. 1 su bardağı kaynamış suyu ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. biberler yumuşayana kadar, fazla hararetli olmayan ateşte pişirin.

5. pişince tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis yapın.

 

KALORİSİZ İÇECEK

Renkli Ödem İçeceği

Malzemeler; 1 su bardağı doğranmış beyaz lahana, ½ havuç, 3 tutam maydanoz, 1 limon suyu, Salatalık, Buz, 1 su bardağı Su

Hazırlanışı; Su ve buz hariç tüm malzemeleri blenderdan geçiriniz. Sonrasında suyu ekleyip tekrar blendardan geçirip, en son buzla birlikte tekrar blenderilize ediniz.

                                                                                                         DYT. MERYEM KÜRÜM 


05.05.2016